想要提升免疫力，可以補充哪些保健品？薑黃、魚油常被認為能抗發炎，怎麼吃才對？

發炎是人體維持健康的正常防禦機制及必要反應，可避免外來物質入侵，只是發炎後出現的紅、腫、熱、痛症狀，常令人難受不已，若急性發炎不止，形成長期慢性發炎，可能引發其他慢性病，不是一般人所樂見的後果。為提升免疫力，降低慢性發炎機率，不少人會補充酵素、益生菌、薑黃素、魚油等抗發炎保健品，但這些真的有用嗎？

Q避免慢性發炎，吃鳳梨酵素有效？

正解》不是每種食物酵素都有抗發炎效果，研究證實鳳梨酵素的確有效。

什麼是酵素？臺北醫學大學保健營養學系副教授施純光解釋，酵素是人體催化生化反應的媒介物，又稱為「酶」。人體會自然生成所需要的酵素，常見的有消化酵素、代謝酵素、抗氧化酵素，可以透過生理機轉，維持人體健康。抗發炎是其中一種作用，如果體內某些酵素不足，出現腰痠背痛、頭痛、過敏等慢性發炎症狀，可額外補充食物酵素。

臺大醫院家庭醫學部兼任主治醫師林曉凌指出，身體發炎與腸道黏膜受到外來刺激後，遭到破壞損傷有關，像辛辣飲食或不潔食物，都可能引起發炎症狀。另外，腸胃功能衰退引起的消化不完全，或胃酸濃度分泌時而過多，時而過少，也會提高發炎機率，必須補充食物酵素增進腸胃健康。

目前食物酵素種類繁多，有鳳梨酵素、青木瓜酵素、奇異果酵素、藍莓酵素等，甚至有多種不同蔬果、菇菌組合而成的酵素，雖然顧腸胃效果顯著，但不代表每種酵素都有抗發炎作用。

施純光表示，提升免疫力的酵素以鳳梨酵素為主，這是含有蛋白分解酶、氧化還原反應的一群酵素總稱，研究證實除了有幫助食物消化的作用外，還有調節生理氧化反應的效果，可協助身體細胞阻斷發炎反應訊號、清除發炎物質，降低免疫細胞持續攻擊所帶來的傷害。

怎麼補充？有人認為鳳梨酵素是鳳梨果實萃取而來，多吃鳳梨可以抗發炎，但林曉凌醫師表示，鳳梨果實的酵素量相當有限，因為鳳梨酵素主要是萃取自鳳梨莖酵素（Stem Bromelian），需透過生物科技製造，且要吃到一定劑量才有抗發炎效果，所以透過保健食品來補充，效果較明顯。

至於要補充多少劑量才能抗發炎？林曉凌醫師說，鳳梨酵素是天然消炎劑，最早應用在運動員的傷害治療。臨床文獻記載，服用200mg的鳳梨酵素可取代非類固醇藥物止痛的效果。她個人也曾在國外出現肩膀靭帶疼痛，當時不方便就醫，便只服用鳳梨酵素保健品，沒想到2、3天後疼痛緩解，親身經歷鳳梨酵素抗發炎的效用。

施純光副教授則提醒，每個人的腸胃功能及體質不同，對於鳳梨酵素的吸收程度不一，且市售鳳梨酵素劑型不同，若想要抗發炎，務必詳閱營養標示及考量個人需求，調整補充量。比方說，有些鳳梨酵素是膠囊，營養標示中的建議食用方式是每日兩顆，早晚各一顆，一顆500mg，只要依照標示說明進行補充，就不會補充過多或過少。

諮詢／施純光（臺北醫學大學保健營養學系副教授）

林曉凌（臺大醫院家庭醫學部兼任主治醫師）